Le gravity cake #2

Bonjour à toutes et à tous,

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Voici le dernier gravity cake. Cette fois, je n’ai pas pris de m&m’s. On a craqué pour les maltesers! J’ai utilisé le gâteau de base comme les premiers déjà réalisés: un marbré chocolat. C’est LE gâteau préféré de Coquinou et de Papa aussi.

Ingrédients:

200g de sucre

4 oeufs

200g de farine

1 sachet de levure chimique

1 brique de 20cl de crème fraîche

du chocolat en poudre

Etapes:

Mélangez le sucre et les oeufs jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Ajoutez la farine et la levure en pluie tout en continuant à mélanger.

Ajoutez enfin la crème fraîche.

Séparez la préparation en 2. Dans l’un des deux bols, ajoutez le chocolat en poudre. Je mets sans peser (le mélange doit être clair si vous souhaitez peu chocolaté et inversement si vous souhaitez bien chocolaté).

Chemisez votre moule. Je préfère mettre un papier sulfurisé. Versez la pâte en alternant les 2 pâtes.

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Enfournez à 180°C pendant 30 minutes environ. La pointe de votre couteau doit ressortir sèche. Emballez complètement le gâteau (sorti du moule) dans du papier aluminium pour qu’il garde son moelleux tout en refroidissant.

Lorsque le gâteau est bien froid, préparez la ganache.

Ingrédients:

250g de chocolat blanc

10cl de crème liquide

Etapes: 

Faîtes bouillir la crème liquide et faîtes fondre le chocolat blanc au bain marie.

Mélangez le chocolat fondu et la crème jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.

Versez la ganache sur votre gâteau en lissant. Laisser prendre un petit peu (5/10 minutes) puis commencez le montage. J’ai d’abord enfoncer une baguette chinoise au centre du gâteau légèrement inclinée.

J’ai ensuite coupé les fingers en 2 et je les ai collé sur le tour du gâteau en laissant une partie pour y coller les maltesers. J’ai commencé à coller les maltesers sur le dessus du gâteau puis sur le bord en partant par le bas en premier. La ganache au chocolat blanc colle moins bien que celle au chocolat noir.

Pour coller les maltesers sur la baguette, j’ai fait fondre quelques carrés de chocolat noir pour qu’ils collent bien. Pas question que ça tombe nan mais oh! Il ne reste plus qu’à poser le sachet de bonbon sur la baguette et à réserver dans une pièce bien fraîche.

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Nous l’avons dégusté accompagné de crème anglaise. Nous nous sommes régalés! Mon seul regret est que la ganache n’était pas assez opaque. Il aurait fallu que je la laisse prendre et en remettre une deuxième couche avant de faire le montage. Je le saurai pour le prochain!

Je profite de ce billet pour vous présenter le précédent.

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La recette de celui-ci est la même que les premiers gravity cakes déjà réalisés, sauf que j’ai ajouté des fingers autour, et que ce sont des m&m’s originaux (les jaunes). Ils sont un peu plus lourds que les bleus mais je n’ai eu aucun souci au montage pour les coller avec la ganache au chocolat noir.

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A bientôt pour une nouvelle recette 🙂

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