La tarte au citron meringuée

 Bonjour à toutes et à tous,

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Aujourd’hui je vous dévoile ma recette de la tarte au citron meringuée. Cela faisait très longtemps que je voulais en réaliser une, mais j’ai toujours eu peur de sauter le pas! C’est l’un de mes desserts préférés depuis longtemps…Voilà ça y est, c’est fait, et je ne suis pas déçue du résultat!

J’ai recherché une recette simple sur le net et je me suis inspirée ici. Oui je ne sais pas respecter une recette à la lettre lol, il faut toujours que je l’adapte à nos goûts.

Ingrédients:

1 pâte brisée

20 cl de jus de citron

3 œufs + 2 blancs

250g de sucre + 90g

2 cuillères à soupe de maïzena

100g de beurre

Étapes:

Préchauffez votre four à 180°C. Une fois que celui-ci est chaud, faites cuire votre fond de tarte (la pâte brisée) à blanc (mettez un papier sulfurisé dessus et des haricots blancs ou autre pour qu’elle ne gonfle pas). Laissez-la 20-25 minutes.

Pendant que votre pâte est en train de cuire, commencez le curd (ou crème au citron). Dans une casserole, versez le jus des citrons, les 205g de sucre et la maïzena. Fouettez le tout et mettez à chauffer sur feu doux. Dans un bol, cassez et battez les oeufs, puis versez les dans la casserole. Augmentez le feu et fouettez en continu. Lorsque le mélange épaissit et ne mousse plus, retirez la casserole du feu. Incorporez le beurre en morceaux et laissez refroidir.

Il est temps de préparer la meringue (n’oubliez pas votre fond de tarte au four!). Montez les blancs en neige. Lorsqu’ils sont fermes, incorporez les 90g de sucre en pluie tout en continuant à battre. Mettez vos blancs dans une poche à douille pour faire un joli décor (ou étalez à la spatule).

Votre fond de tarte doit être cuit depuis tout ce temps! Versez y la crème et lissez à la spatule. Faites ensuite votre décor meringué avec la poche à douille. J’ai choisi de faire de petits dômes, laissez libre cours à votre imagination 😉

Enfournez votre tarte à four doux (150°C) pendant 8 à 10 minutes, le temps pour votre meringue de dorer ou de prendre couleur.

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A bientôt pour une autre recette 🙂 et n’hésitez pas à m’envoyer la photo de vos tartes!

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